Lemon curd

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Il lemon curd è  una crema di origine anglosassone a base di limoni o altri agrumi tradizionalmente servita con pane o scones all’ora pomeridiana del tè. Questa crema dolce ma leggermente aspra si può utilizzare  in alternativa alla marmellata e come ripieno per torte, pasticcini e crostate.

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INGREDIENTI

3 limoni biologici di media grandezza
3 Uova intere + 2 tuorli
220 gr di Zucchero
100 gr di Burro
30gr di Maizena (amido di mais)

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PROCEDIMENTO

Iniziate a grattugiare la scorza di due dei tre limoni e ponetela in un contenitore.
Spremete il succo di tre limoni e filtratelo.
Aggiungete la maizena al succo di limone e le scorze grattugiate e mescolate bene per non creare grumi.
Fondete  a bagno maria il burro poi aggiungete lo zucchero.
Incorporate il succo di limone che avete preparato poi,sempre mescolando con un cucchiaio di legno, unite le uova leggermente sbattute.
Continuando a mescolare lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti finché la crema non si sarà  rassodata.
La crema sarà pronta quando alzando il cucchiaio non colerà più. FILTRATE la crema con un colino in modo da renderla omogenea, trasferitela in un contenitore e lasciatela raffreddare completamente.
Potete conservare la crema in frigo per 5 o 6 giorni.

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Utilizzate il lemon curd sul pane oppure per farcire torte e pasticcini.
Nei prossimi giorni è in arrivo per voi un dolce con questa deliziosa crema, cominciate a prepararlo! !!

 

@Mamma_gy

3 thoughts on “Lemon curd

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